シャルドネ 2011

商品名 Chardonnay 2011
地域/A.O.C シャンパーニュ1erクリュエキストラブリュット
品種 シャルドネ 100%
ヴィンテージ 2011
ドメーヌ Champagne Antoine Bouvet
シャンパーニュ アントワーヌ・ブーヴェ
容量 750ml
タイプ
価格 : 8,999円(税込)
ポイント : 85
数量
 

村 Mareuil Sur Aÿ マレイユ・シュール・アイ
地方 Montagne de Reimsモンターニュ ド ランス

作り手
Récoltant Manipulantレコルタン マニピュラン
Lutte raisonnée raisonnéeリュットレゾネ農法

祖父からドメーヌを引き継いだ若いアントワーヌ・ブーヴェが初めて造ったシャンパーニュ。
アヴネ・ヴァルドール村の畑クチュール(Coutures)(1957年に植えられた樹)と
ビスイユ村の畑ロシュフォール(Rocheforts) (1958年に植えられた樹)という2つの区画で収穫したブドウ半々を醸造、ブレンドしたプルミエクリュ。

繊細で快活な泡立ち。
繊細なスパイスの香りがする泡に、柑橘類、トロピカルフルーツ、熟したブドウの香りが広がります。フェンネル、アニス、クミンシードといったニュアンスも感じられます。
味わいは、ふくよかで心地よさが口いっぱいに広がります。
ワインの芳醇さに砂糖漬けしたレモンがアクセントを与えています。
デカンタして味わって頂ければ一層美味しく召し上がれます。
ブレス鶏とモリーユ茸のクリーム煮、コニャックでフランベしたブルターニュのオマール海老、野菜とともにサーブした魚介カレーといった料理との相性が抜群です。
ー生産量限定 500本

シャンパーニュ アントワーヌ・ブーヴェ
このドメーヌのメゾンはマルイユ・シュール・アイにあり、プルミエ・クリュに格付けされているアヴネ・ヴァルドール(Avenay Val D’or)、ビスイユ(Bisseuil)、マルイユ・シュール・アイ(Mareuil Sur Ay)の3つの村に合計5haの畑を所有しています。
ブドウの品種は、アヴネ・ヴァルドール村ではピノノワール シャルドネとピノムニエを少し 、ビスイユ村ではシャルドネ とピノノワールを、マルイユ・シュール・アイ村ではピノノワールをそれぞれ栽培しており、平均樹齢35年のブドウの樹です。
現オーナーのアントワーヌ・ブーヴェ(Antoine Bouvet)は2011年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。
数年前から土壌改良に力を入れ、シャンパーニュをつくるためのブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、イラクサからつくる発酵液肥料を使用、2015年からはエッセンシャルオイルも使用しています。
2016年からは1haの畑でビオディナミ農法を実践し、数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない農法に転換する予定ですが、特に有機認証の取得を目的としているわけではありません。
ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえて、ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。
補糖、酵素添加はせず、ブドウの果皮についている天然酵母のみを利用して発酵させます。
マロラクティック発酵も自然に任せ、フィルターによるろ過をせず、自然冷却して、澱熟成させます。
この間、できる限りポンプ等の使用に頼ることなく重力を利用して作業します。
ブドウは、畑の区画毎、村毎、セパージュ毎に醸造します。
澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ(動瓶)は、今でも木製の台(ピュピートル)を使用して手作業で行われています。
また、ドザージュに使われるリキュールは、アントワーヌ・ブーヴェの自家製です。

ナッツ類やドライフルーツ、甘エビ、ボタン海老、フォアグラ、フルーツやデザート全般。

8〜10°C

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